“De pop-up onderneming verplichtte me uit mijn vertrouwde omgeving te komen.”

“De pop-up onderneming verplichtte me uit mijn vertrouwde omgeving te komen.”

 

Dit interview kadert in een reeks dat werd afgenomen voor het online magazine van ‘de Pop-up Onderneming‘, een traject voor (veelzijdige) starters.

 

De opkomst was groot bij de kickoff van de pop-up onderneming. Velen voelden zich geroepen, vijf gingen de uitdaging aan. Sven zette als jonge kok mee de stap. Afgestudeerd in 2006 trok hij een jaar naar de Verenigde Staten om zijn kookkunsten te verdiepen. Terug in Brugge werkte hij in verschillende sterrenzaken en vond geleidelijk zijn roeping als patissier. In 2016 zette hij de stap naar freelance kok. De droom om een dessertenrestaurant te beginnen was er al. De durf om te springen nog niet. De pop-up onderneming kwam op het juiste moment.

 

Drijfveer was om de droom van die zaak waar te maken. Welke rol speelde de pop-up onderneming bij de realisatie van het restaurant?

 

De horeca is een kleine wereld. We kennen elkaar (bijna) allemaal. Het is vaak vissen in dezelfde vijver. De pop-up onderneming verplichtte me uit mijn vertrouwde omgeving te komen. Ik ontmoette mensen met een erg verschillende achtergrond, werd betrokken bij start-ups met een andere invalshoek. De synergie tussen mensen met verschillende ideeën, en de energie die daardoor vrijkwam, stimuleerde me enorm.

 

Ondersteuning op maat

 

Een paar jaar geleden ging ik naar een startersavond van Unizo. Met een oppervlakkige uitleg en een bundeltje papieren stond ik nadien weer op straat. Een groot contrast met het maatwerk van de pop-up onderneming. Elk in hun eigen stijl brachten Wouter, Kris en Silvia hun expertise in de groep. Wouter duwde me richting ‘doen’. Hij gaf me zelfvertrouwen, ook bij het zakelijke luik. Silvia keek mee naar de menu’s en Kris leerde me over omgaan met moeilijke klanten. Ik omringde me tijdens het experiment met verschillende types raadgevers. Vrienden die sowieso supporterden, andere zelfstandigen en horecamensen, en natuurlijk de pop-up ondernemers.

 

Dessert Space

 

Binnen het experiment was ik een buitenbeentje. Ik wist wat ik wou. Ik wou kok aan huis worden en een pop-up restaurant. Op 26 juni opende Dessert Space in de oude vismijn van Zeebrugge. Tijd was mijn belangrijkste ingrediënt. Met natuurlijke producten, maar een beetje suiker en veel fruit creëerde ik een suggestiemenu met drie desserts. Koffie schenken in een cafetière was een risico maar zorgde samen met de huisgemaakte ijsthee voor genieten. De versgebakken koekjes maakten het geheel af.

 

’Fuck, ik heb een probleem’

 

Ik had een idee, ik wist hoe het moest en na een week bleek het niet te werken. Ik heb om hulp geroepen, een aantal zaken verbeterd en ben verder gegaan. Als je me vraagt wat ik deze zomer geleerd heb, is het dat. ‘Fuck, ik heb een probleem’ roepen en mijn hand opsteken. Er is altijd iemand die je komt helpen. Ik heb niks verdiend maar wel veel ervaring en kennis opgedaan.

 

Je bent als ondernemer gegroeid. Hoe zie je jezelf evolueren?

 

Ik wil mijn grenzen blijven verleggen. In de horeca is chef worden in principe het hoogste doel. Maar daar ligt mijn ambitie niet. Ik wil zoveel mogelijk proeven. Letterlijk en figuurlijk. Door als kok aan huis te werken of in te springen wanneer er handen tekort zijn in een keuken. Door zelf nieuwe experimenten op te zetten. Bijleren en afwisseling, dat staat centraal. Hard werken om volop te kunnen genieten van mijn vrije tijd.

 

Het experiment van de pop-up onderneming is afgesloten. Heb je nog een laatste advies voor prille starters?

 

Het is een bewogen jaar geweest. Je had me anderhalf jaar geleden moeten zien, dan zag het er heel wat minder uit. Ik ben erg gegroeid. Zelfvertrouwen is absoluut iets wat ik voor mezelf meeneem uit dit experiment. Maar ook dat je vrienden je supporters zijn, je netwerk de kritische stem. En wanneer je een fuck-momentje hebt, je zeker moet ingrijpen. Je moet het zelf doen maar het lukt wel.

 

https://svencoryn.wordpress.com

 

Met dank aan Margot Collet voor het interview!

In oktober 2017 starten we met de 2de editie van de Pop-up Onderneming!
Lees er hier meer over:

 

“Ik ben gestopt met zoeken en nu doe ik vooral.”

“Ik ben gestopt met zoeken en nu doe ik vooral.”

 

Na een wereldreis van negen maand die haar van Hong Kong naar Argentinië bracht, besefte Véronique Schaillee dat een mens erg ver kan geraken met een avocado en een blikje tonijn. Haar reiservaringen brachten haar ertoe opleidingen gezondheidsconsulent en intuïtive nutritionist te volgen. In Pure Thing combineert ze haar gastvrijheid met haar liefde voor schrijven, reizen en gezonde voeding.

 

 

Wat heeft de Pop-up Onderneming betekend?

 

Ik vond een groep gelijkgestemden en een plek om ondernemer te zijn op een manier die bij me past. Ik had altijd zenuwen voor de vraag: “Wat doe jij?” omdat ik met zoveel verschillende dingen bezig ben. Mijn verhaal paste niet binnen het traditioneel kader van “Waar is jouw businessplan?”. Bij de Pop-up Onderneming had ik meteen een klik met de creatieve en positieve sfeer. Ik steek liever tijd in uitvoeren dan in businessplannen schrijven. Vanuit de groep kwam meteen de ervaring dat ze er in geloofden, en dat was belangrijk voor mij. Als men mij nu vraagt wat ik doe, vertel ik gewoon over het project waar ik op dat moment mee bezig ben. Het geeft me het gevoel dat ik alle kanten uit kan, en daar hou ik van.

 

Waarin verschilt het van andere initiatieven?

 

Twee zaken schieten me zo te binnen. Je hebt de frisse, kwaliteitsvolle blik van Silvia. Ze bekijkt jouw verhaal vanuit een andere invalshoek en brengt een aantal van je kwaliteiten naar voor. Ze was de eerste die benoemde dat ik een gastvrouw pur sang ben. Het samenbrengen van mensen in een aangename sfeer, hen vooruit helpen met gezonde voeding, daar krijg ik energie van. Daarnaast had je de combinatie van de drie verschillende coaches. Silvia heeft het talent de juiste dingen uit de mensen te halen. Kris geeft dan weer structuur aan het geheel en kijkt op praktische wijze naar de vooruitgang van de deelnemers. Wouter brengt dan weer het zakelijke aspect onder de aandacht.

 

Op welk vlak is jouw ondernemerschap gegroeid en wat heeft daartoe bijgedragen?

 

Eerst zat ik te “strugglen” met de zoektocht naar het gouden idee. Er was mijn passie voor reizen, mijn aandacht voor gezonde voeding en gezondheid, mijn verlangen om mensen samen te brengen en mijn schrijftalent. Ik pijnigde mijn geest om dit tot een goed ondernemersverhaal te kneden. Ik dacht dat eens ik dat ene gouden idee zou hebben dan alles vanzelf zou lopen. Maar ik ben gestopt met zoeken en nu doe ik vooral. Ik probeer verschillende dingen uit, zonder angst, zoals samen met Sandra wekelijks op de Bio-markt van Gent staan met huisgemaakte bio-producten.

Wat is de meerwaarde van de groep?

Absoluut de kruisbestuiving, inspiratie en nieuwe samenwerkingen. We zijn alle vijf mensen die geen specifiek of te ambitieus plan hadden. Toch stuwt het positivisme in de groep je vooruit en door de ideeënuitwisseling kan je groeien in je project. Het is een mini-community van vijf mensen die elkaar steunen door dik en dun.

 

Waar ben je het meest trots op?

Dat ik ben wie ik ben en meer mijn authentieke zelf durf tonen, met min- en pluspunten. Authenticiteit, daar geloof ik het meeste in. Als je jezelf bent en in de juiste flow zit, trek je de juiste mensen aan. Zo sprak Voedselteams me bijvoorbeeld aan op de biomarkt om een demo te geven tijdens hun opendeurdag. Soms is het met een klein hartje, wanneer ik iets nieuws aanga. Maar ik spreek steeds met mezelf af: je moet er toch minimum één keer voor gaan. Mezelf verontschuldigen, daar ben ik ook mee gestopt. Jezelf op de achtergrond duwen, daar heeft niemand een boodschap aan.

Als je één moment zou moeten benoemen waar er voor jou een soort hefboom kwam, wat zou dat dan zijn?

Al meteen op de eerste dag, toen iedereen zijn verhaal deed, had ik een klik. Amai, dat zit hier goed! Er was een toffe, creatieve en positieve sfeer. Toen ze stuk voor stuk hun presentatie brachten, deed dat alle puzzelstukjes op zijn plaats vallen. Maar ook op de laatste dag, toen we uitwisselden over ons persoonlijk traject. Elke deelnemer haalde er iets moois uit en stond sterker in zijn onderneming. Ik had de indruk dat ook de coaches pas op die laatste dag zagen wat het traject teweeg had gebracht.

 

Mocht je één raad mogen geven aan een starter, wat zou dat zijn?

Gewoon doen, ga ervoor! Lukt het niet, probeer dan iets anders uit. Zelfs als je niet gelooft in jezelf, doe het dan toch maar. Maar ook: “Don’t quit your daytime job.” Hou een reserve achter de hand. Het is misschien cliché, maar meer financiële zekerheid geeft meer speelruimte om allerlei dingen uit te proberen.

 

http://pure-thing.com

 

Met dank aan Vanessa Matthyssen voor het interview!

In oktober 2017 starten we met de 2de editie van de Pop-up Onderneming!
Lees er hier meer over:

 

 

“Ik heb het vertrouwen en het lef teruggevonden om dingen zélf te doen en uit te proberen.”

“Ik heb het vertrouwen en het lef teruggevonden om dingen zélf te doen en uit te proberen.”

Dit interview kadert in een reeks dat werd afgenomen voor het online magazine van ‘de Pop-up Onderneming‘, een traject voor (veelzijdige) starters.

 

Klaar De Schepper opent de deur met een brede glimlach en ontvangt me in haar huis met atelier. Ze woont in een voormalige verfwinkel en ik kan niet anders dan bedenken hoe perfect dit bij haar past. Klaar maakt met haar start-up ‘dierzame’ shirts bedrukt met bijzondere dieren. Zelf getekend, met veel liefde voor originele ontwerpen en het vak van zeefdrukken. We blikken terug over het afgelopen jaar: haar parcours bij de Pop-Up Onderneming.

 

Met vijf mensen zijn jullie van start gegaan in de Pop-Up Onderneming. Wat heeft jou ertoe aangezet om deel te nemen aan dit traject?

 

Ik loop al heel lang rond met het idee om zelfstandige te worden. Dat varieerde van houten kisten op wielen gaan produceren tot T-shirts bedrukken of een knutselwinkel starten. Een paar jaar geleden stelde ik al eens een ondernemingsplan samen en daarmee ben ik naar het ondernemersloket gestapt. Dat viel tegen. Ik kreeg meteen het deksel op de neus. Mijn idee om T-shirts te bedrukken werd onhaalbaar geacht en in 1-2-3 van tafel geveegd. “Je hebt niet de juiste opleiding en je hebt geen connecties in de sector.” zeiden ze me. Daar stond ik een half uur later weer buiten met mijn zelfvertrouwen helemaal zoek. Maar bij de Pop-Up Onderneming is de insteek helemaal anders. Wat mij vooral aansprak was dat ik niet moest beginnen met een businessplan of met één vastomlijnd idee. Bovendien werd er een duidelijk budget vooropgesteld. Ik wist hoeveel dit experiment me ging kosten en ik zag het daarom ook als een beredeneerde opportuniteit. Dat was heel bemoedigend en verfrissend in vergelijking met de klassieke ondernemerstrajecten.

 

Wat heeft de Pop-Up Onderneming nu concreet voor jou betekend?

 

Heel veel, alles eigenlijk. Zonder de Pop-Up Onderneming zat ik nog altijd met ideeën in mijn hoofd maar niets in mijn handen. Meer concreet nog? Ik heb het vertrouwen en het lef teruggevonden om dingen zélf te doen en uit te proberen. De hands-on aanpak werkte heel goed: knopen doorhakken, experimenteren en dan weer overleggen, kritisch evalueren en bijsturen. De flexibiliteit om mogelijkheden te zien hadden we allemaal. Maar om onze rode draad te herkennen en te benoemen en om overzicht en structuur te bieden waren de coaches onmisbaar. Het proces van de Pop-Up Onderneming geeft heel veel voldoening want je neemt verantwoordelijkheid voor je eigen keuzes en de coaches helpen je om focus te behouden. Belangrijk was ook dat de coaches zélf ondernemers zijn en dus spreken uit eigen ervaring. Zo konden ze ons ook bijstaan als het wat minder goed liep en kregen we ook op persoonlijk vlak een mooie begeleiding. Kortom, de Pop Up-onderneming is een zeer goeie leerschool geweest en ik zou niet staan waar ik nu sta zonder dit avontuur.

 

Jullie kwamen maandelijks bijeen voor besprekingen, overleg en om ideeën en ervaringen uit te wisselen. Wat was voor jou de meerwaarde van de groep?

 

De samenwerking met de andere Pop-Uppers heb ik als heel stimulerend ervaren. De groep werkte als klankbord. Je leert veel van wat de anderen doen, maar ook van hun feedback. De groepsdynamiek stuwt je vooruit. Dat brengt je in een stroomversnelling en tilt je naar een hoger niveau.

 

Wat waren voor jou het afgelopen jaar de belangrijkste mijlpalen?

 

Ongetwijfeld waren dat het bedenken van mijn merknaam en het uittekenen van mijn logo: Artamandua. Artamandua staat voor een combinatie van het woord ‘art’ of mijn liefde voor kunst en ‘tamandua’, een boommiereneter. Dan waren er nog mijn eerste zeefdrukles, mijn eigen btw-nummer en de eerste bestelling van 100 bamboe shirts waarvoor ik zelf het ontwerp mee tekende en die ik liet maken in Portugal voor een eerlijk loon. Dan waren er nog mijn website bouwen, op de eerste beurs staan en de eerste reacties van klanten.

 

Als je ziet wat je allemaal hebt gerealiseerd wat vervult je dan het meest met trots?

Ik twijfel nog steeds, maar ik probeer en leer mezelf al doende wat ik nodig heb. Dat maakt dat ik nu één van mijn ideeën echt gerealiseerd heb. Dat geeft me zelfvertrouwen en energie. Eigenlijk was mijn zoon de aanleiding want hij wou graag T-shirts met bijzondere, natuurgetrouwe dieren erop. Zelf voegde ik mijn waarden toe door te kiezen voor duurzame materialen, geen massaproductie maar originele stukken met als leuke extra een fiche met informatie over habitat, gewoonten en uiterlijke kenmerken van het dier. Ik heb iets tastbaars gemaakt los van gender, tijdloos en eenvoudig om door te geven, duurzaam en echt. Dat heb ik nu in handen en dat maakt me ongelooflijk trots en blij.

 

Welke plannen heb je voor de toekomst en wat is je volgende stap?

Door naar beurzen te gaan kan ik mijn onderneming bijsturen en krijg ik ook nieuwe inspiratie. Zo ga ik nu ook T-shirts maken voor dames en heren naast het aanbod dat ik al heb voor kinderen en tieners en start ik met herbruikbare tassen. Ik wil ook een etalage aan de voorkant van mijn huis want ik ga workshops organiseren waarbij ik de ‘maakkriebels’ kan doorgeven. Ik sta nog maar aan het begin, maar ik kijk uit naar elke volgende stap. Ik raad het traject van de Pop-Up Onderneming aan voor elke startende ondernemer. Want het geeft je richting, zelfvertrouwen en energie.

 

https://www.artamandua.be

 

Met dank aan Lieve Lauryssen voor het interview!

In oktober 2017 starten we met de 2de editie van de Pop-up Onderneming!
Lees er hier meer over:

 

 

 

 

“Opleidingen volgen zie ik nu als iets functioneels. Ik ben meer gefocust.”

“Opleidingen volgen zie ik nu als iets functioneels. Ik ben meer gefocust.”

Dit interview kadert in een reeks dat werd afgenomen voor het online magazine van ‘de Pop-up Onderneming‘, een traject voor (veelzijdige) starters.

 

Boris Debeuf is de man achter Escape Truck, de eerste en enige mobiele escape game in België. Het is een zonnige zaterdagochtend als ik bij hem thuis aanklop. Met een thermos verse koffie klaar, babbelden we de ochtend vol over Boris’ originele ondernemersidee en parcours bij de Popup-onderneming. (meer…)

“Ik had nooit durven dromen dat ik afstand zou nemen van mijn financiële zekerheid.”

“Ik had nooit durven dromen dat ik afstand zou nemen van mijn financiële zekerheid.”

Dit interview kadert in een reeks dat werd afgenomen voor het online magazine van ‘de Pop-up Onderneming‘, een traject voor (veelzijdige) starters.

 

Het hart van Fien Peperstraete klopt voor interieurinrichting. Dat van haar man Peter voor werken met hout en projecten realiseren. Na tegenslagen, dromen en opleidingen (in die volgorde) werd hun gezamenlijke droom terug helder en gaven ze die vorm. Het resultaat: FP Studio, een ontwerpstudio die mensen begeleidt om van hun interieur een feel good interieur te maken.

(meer…)

Pin It on Pinterest